Lachs in Guinness gebeizt
Zurück- Zitronenschale, Limette, Dill und Koriandersamen mit Salz, Zucker und Guinness in einen Mixer geben und gut durchmixen.
- Den Lachs in ein flaches Gefäss legen und mit der Flüssigkeit bedecken.
- Mindestens 48 Stunden im Kühlschrank beizen. Dabei den Lachs alle 12 Stunden wenden.
- Den gebeizten Lachs trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Alternative: Der Lachs kann auch im Vakumierbeutel gebeizt werden. Dabei reduziert sich die Marinierzeit auf ca. 36 Stunden.