Apero-Vorspeisen Häppchen
Apéritifs & entrées
Canapés et hors-d'œuvre – pour un prélude réussi.

Velouté aux courgettes et au fenouil

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Zucchini-Fenchel-Cremesuppe

  1. Laver le fenouil, retirer le cœur, trancher les branches et réserver. Hacher le fenouil grossièrement.
  2. Laver les courgettes, enlever le pédoncule et les couper en gros cubes.
  3. Éplucher les pommes de terre et les couper également en cubes.
  4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir le fenouil dans l’huile. Ajouter les courgettes et les pommes de terre et ajouter le bouillon. Aromatiser avec la noix de muscade, le jus et le zeste de citron.
  5. Faire cuire les légumes et les réduire en purée. Ajouter la moutarde et la crème, mélanger encore une fois au mixer, saler et poivrer.
  6. Découper le pain noir en dés. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle, chauffer et faire revenir les dés de pain jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  7. Servir le velouté de courgettes et de fenouil bien chaud après l’avoir garni de croûtons et de branches de fenouil.