Soupe à la choucroute au chorizo
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- Éplucher l’oignon et le couper en dés. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros cubes.
- Faire chauffer 1 CS d’huile dans une grande casserole et faire blondir les oignons.
- Ajouter d’abord les pommes de terre, puis le concentré de tomates.
- Mouiller avec le fond de légumes et ajouter le thym, faire bouillir. Couvrir et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes.
- Mettre la choucroute dans la casserole de soupe et mélanger. Laisser encore mijoter env. 10 minutes.
- Découper le saucisson en très fines tranches.
- Faire chauffer 1 CS d’huile dans une grande poêle. Saisir le saucisson à feu vif dans l’huile 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Saler et poivrer la soupe, puis garnir avec les tranches de chorizo.