Lemon Posset

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1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau tiède.
2. Mettre la crème avec le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
3. Retirer la casserole du feu, ajouter le jus de citron et bien mélanger.
4. Ajouter la gélatine et continuer de remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
5. Verser la crème dans des verrines de 200 ml et les mettre au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.
6. Avant de servir, décorer avec les framboises et présenter avec un shortbread.