Couscous aux merguez
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- Faire bouillir 300 ml de fond de volaille et arroser le couscous.
- Laisser gonfler selon les instructions sur l’emballage. Puis démêler le couscous à la fourchette. Nettoyer les poivrons, les laver et les couper en quatre. Égrainer les poivrons et les couper en dés.
- Nettoyer les courgettes, les laver et les couper également en dés.
- Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer et les égoutter.
- Ébouillanter les merguez et les laisser reposer env. 5 minutes dans cette eau.
- Faire revenir les dés de poivron et de courgette dans 1 CS d’huile chaude.
- Ajouter les pois chiches égouttés et les faire aussi rissoler brièvement. Retirer la casserole du feu et incorporer le couscous prêt aux légumes. Saler et poivrer et maintenir au chaud.
- Bien éponger les saucisses avec du papier absorbant et les faire rissoler de toutes parts à feu moyen dans le reste d’huile chaude.
- Dresser le couscous aux légumes et les saucisses sur un plat et servir. Servir le reste de fond de volaille chaud et le Sambal Oelek séparément.