Brochettes de chevreuil grillées
Retour- Parer la gigue de chevreuil et la découper en lanières de 5 mm.
- Faire mariner la viande dans un récipient avec l’huile d’olive, les baies de genièvre concassées, le poivre moulu et le paprika fort pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Couper les oignons en huit, le poivron en lanières de 2 cm.
- Après la macération dans la marinade, enfiler successivement les lanières de viande, les oignons, les poivrons et le lard à griller sur les brochettes, enduire de marinade avec un pinceau, saler et faire rôtir sur le grill ou dans la poêle jusqu’à ce que la viande soit rose pâle.
- Servir avec différentes salades fraîches du jardin.