Agneau à la sauce aux amandes
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- Faire rissoler la viande dans le beurre à rôtir chaud par portions, la retirer et réduire la température.
- Faire dorer les échalotes, l’ail, le gingembre, les épices et les amandes dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le bouillon, ajouter la viande et faire bouillir. Couvrir et laisser mijoter à petit feu entre 40 et 60 minutes.
- Incorporer le yaourt et assaisonner. Dresser sur des plats ou des assiettes. Saupoudrer de coriandre.
Servir avec du riz basmati.